“物華天寶，俊采星馳”。提起江西，人們首先會聯想到它是“星星之火可以燎原”的革命圣地，會想起流芳后世的千古佳作“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色”，以及傳承千年窯火、彰顯半部文明史的瓷器藝術……而沃野千里、風光綺麗的江西，素來也被譽為美麗富繞的魚米之鄉，擁有著深厚的美食文化，特別是江西人對“香辣味道”更是情有獨鐘。2022年4月16日，CCTV-10探索·發現頻道《家鄉至味》第24集準時開播，跟隨著紀錄片的鏡頭，觀眾們走進了贛鄱大地，共同品味江西人對香辣味道和對火鍋文化的偏愛，以及最受江西人喜歡的火鍋品牌季季紅，在屏幕前感受舌尖與味蕾的歡欣跳躍。

江西尋辣記：漢代火鍋文化源遠流長

       “吳頭楚尾，粵戶閩庭”。江西地處長江三角洲、珠江三角洲和閩南三角地區的腹地，地緣優勢顯著。在《家鄉至味》的本期節目中，伴隨著人們盡情品味火鍋的鏡頭，畫外音將江西濃厚的火鍋文化娓娓道來：“提到江西，獨占鰲頭的味覺高手便是辣。而諸多引人欲罷不能的香氣中，火鍋更是其中的佼佼者。作為辣文化的代表之一，火鍋在江西有著深厚的底蘊?！?/span>

      火鍋江湖，香辣鍋底是永遠不變的靈魂。在江西這片紅土地上，江西人對火鍋的偏愛有著悠久的歷史和濃厚的底蘊。2011年，南昌漢代?；韬顕z址發掘問世，出土了很多反映西漢?；韬顣r代貴族衣、食、住、行、學等生活原貌的珍貴文物，堪稱“王炸”級的考古發現。在?；韬钅沟目脊努F場，出土了一個橢圓體的三角支架青銅器，中間有一個類似小平底鍋的容器，考古人員發現炭盤里有炭跡，還在橢圓體內發現了部分板栗、菱角等食物殘渣。據?；韬钅箍脊艑＜液皖I隊楊軍教授介紹，這是目前我國發現的最早的火鍋，原來在2100多年前的漢朝，古代江西人已經在吃熱氣騰騰的火鍋了!

      如今的江西人，完美地繼承著2100年前西漢時期起流傳下來的中國飲食文化基因，對火鍋的愛一如既往。與川渝常用的牛油以去除動物內臟的腥味不同，季季紅火鍋使用的是植物油，讓香辣味道更加溫和，更能凸顯出食材的本味。滿天星和新一代辣椒在熱油中激烈碰撞，辣味被徹底釋放出來，再加入香辛料、桂皮等獨創調味品，熱辣滾燙的火鍋底料散發出濃厚的香氣，這就是季季紅火鍋獨特的“香辣味道”，讓人享受“辣并快樂”、“香而不膩”、“欲罷不能”的快感。已有20年歷史的季季紅品牌，在全國各地天南海北均有“粉絲”，更是成為江西人心中欲罷不能的“家鄉至味”。

年輕就要沸騰：從傳承“漢文化”到引領“新國潮”

      《家鄉至味》節目中，年輕人來到當地知名火鍋“季季紅”店內，一邊享用美味火鍋，一邊休閑玩樂，體味平淡日常中的滿足與美好。既能滿足江西人對“香辣”的美味享受，又能贏得年輕人的喜愛，季季紅靠的正是不愿意遵循舊味，并有所創新和突破的“包容萬物，和而不同，兼濟天下”的火鍋文化，不斷地吸取年輕人喜歡的元素，為古老的火鍋注入新的活力，演繹著新時代“年輕就要沸騰”的品牌理念。

       去年底，季季紅耗資數千萬元、歷時一年建設的最新一代“火鍋新物種”——“第三空間”創新店亮相江西贛州，火鍋+音樂現場+小酒館+演出多位一體的方式新鮮感十足。通過打造“吃喝玩樂”一站式的火鍋娛樂新體驗，讓“第三空間”成了贛州年輕人沸騰夜生活的新地標，帶給年輕人與眾不同的火鍋文化體驗。這種創新的理念，讓季季紅不斷成長壯大，20年來僅在江西一省直營店就已經突破240家，服務顧客超過3億人次。

      火鍋作為“漢文化”的重要代表符號，其傳承與創新展示出紅色大地上勇于海納百川、吐故納新的勇氣與能力，在這個過程中，漢文化也得以持續傳承與發展。如今，傳承2100多年漢代火鍋文化的季季紅，借助火鍋消費傳播“漢文化”內涵，并引領“國潮文化”的自信和復興，受到了廣大年輕“后浪”們的追捧與熱愛，讓中華民族的傳統文化展示出勃勃生機。

著名學者易中天教授說過：“火鍋簡直渾身上下都是中國文化!”CCTV-10紀錄片《家鄉至味》帶領我們領略了南昌西漢?；韬顕鴷r代獨特的火鍋文化和季季紅火鍋獨創的“香辣味道”，彰顯了大漢雄風和大國崛起在飲食文化上的自信。